意外と簡単、アクの取り方 出典 Instagram アクは煮汁が沸騰してくると泡状になって出始め、その際に強火で加熱すると食材から一気にアクが出て鍋の中央に集まります。 簡単なアクの取り方は、中央に集まったアクをお玉で一気に掬う方法です。回答 (5件中の1件目) 灰汁（あく）は、食材を煮たり茹でたりした時に浮き上がってくる白っぽい（灰色っぽい）ものです。 灰汁を取らないと、えぐみやにがみ、臭みなどが残る場合があります。料理によるのですが、お肉系のスープを引いてる場合に、灰汁を取りすぎると旨味が薄まってかんたんアク取りシート・かんたんアク取りシートかんたんアク取りシート ( 枚入 ) 通販 Yahoo!ショッピング
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